豆角和茄子是非常普遍的食材。而且可以做出很美味的菜肴。非常下饭的一道菜，也是我最爱吃的一道。感兴趣的一起来做。
食材
1
茄子 1个
2
豆角 10跟左右
3
干辣椒 2根
4
姜 一小块
5
蒜头 3-4个
6
葱 半根
7
盐 适量
8
花椒 适量
9
白糖 少量
10
生抽 适量
11
油 适量
方法/步骤
1
准备食材，把豆角两头择掉去筋，茄子.蒜头洗净备用。
2
茄子切成竖长条，豆角切段。葱.姜.蒜切片。备用。
3
锅内倒油，7成热时到入豆角，油炸。炸到表面起表色小泡是捞出沥油。
4
再将茄子倒入油锅中，茄子下锅时，火大一点，因为茄子很是吸油。由大火向小火调至。炸制金黄捞出沥油。
5
锅底只有少量的油起炒。油热后放入花椒.干辣椒炒出香味后，在加入葱.姜.蒜。放调味品。盐适量。白糖适量。生抽适量。翻炒几下，倒入豆角和茄子。
6
美味的豆角烧茄子就可以出锅了。
注意事项
1
锅油时，因为茄子吸油，所以先过豆角，过茄子时要先大火再小火。我的火不是很好，茄子没炸出颜色来。
2
根据自己的口味也可加其他调料，比如上次加了点老干妈。