不知道大家有没有注意过，世界上任何国家的经典家常菜经常都是以肉类为主，带汤汁，加了一点酒，慢火熬出来的。我们北方有鲜腐竹焖羊腩，南方有萝卜牛腩煲；法国有名菜beef bourguignon，也就是红酒炖牛肉；意大利人有引以自豪的经典西红柿肉酱。这些家常菜共同的特点就是吃起来非常暖心暖胃，特别有满足感。今天做的鲜腐竹焖羊腩就是这样美味可口的家常菜。
食材
1
羊腩 500克
2
腐竹 100克
3
生姜 20克
4
八角 12克
5
胡萝卜 30克
6
酱油 18克
7
大蒜 10克
8
水 580克
方法/步骤
1
取一口锅，加入三片姜片和清水，将切块的羊肉放在锅里煮沸，捞出羊肉，冷水冲洗掉粘在肉块上的浮沫，放入碗中备用。
2
另取一口锅，热锅冷油，首先放入姜蒜，八角和桂皮，炒香，然后加入洋葱，炒香并成透明状。
3
加入羊腩块，并倒入料酒，翻炒约3分钟，让酒精挥发掉。
4
加入家乐腐乳红烧酱，翻炒均匀。这个腐乳酱顺滑浓郁，比普通的腐乳酱味道更圆润一些，口感更复杂一些，也很能给菜提色，非常适合焖烧。家里备一袋，随手就用。
5
加入清水，没过羊肉，加入胡萝卜。大火煮沸，转小火，盖上锅盖，焖1个小时左右。
6
羊腩煮好后，加入腐竹，焖5分钟即可。大火收汁。
注意事项
多放辣椒
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