古代月饼被作为祭品于中秋节所食。中秋节吃月饼的习俗于唐朝出现。北宋之时，该种饼被称为“宫饼”，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。后来演变成圆形，寓意团圆美好。
工具/原料
1
豆沙馅
2
糖浆75G
3
奶粉5克
4
植物性油脂25G
5
苏打水(1:3比例)2克
6
盐1克
7
100G面粉
8
模具
步骤/方法
1
首先转化糖浆75G,奶粉5克,植物性油脂25G,苏打水(1:3比例)2克,盐1克混合均匀,筛入100G面粉
2
用橡皮铲充分混合,出来的应该是黄色的非常柔软的面团,包上保鲜膜,常温静至三到四小时
3
将月饼馅与静至好的面团均匀等分,根据模具的大小有所不同， 我的是63G的模具,.所以将面团分为18G的小剂子,豆沙45G. 建议大家先试一个.看看大小合适不.
4
包月饼.包的时候将手上弄一点面粉比较不粘哦~ 包的发拍的很详细,要小皮包大馅,一点一点推上去.
5
包完后用要整形哦~将月饼皮弄的厚薄一致,不要漏了哦~
6
用月饼模子压一下,豆沙比较软可以压成方的,但是伍仁就不行哦~ 压的时候要粘上面粉,这样比较好脱模.
7
将表面的多余面粉轻轻用刷子扫取,表面喷点水.
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烤箱200度预热,放入月饼先烤5分钟.
9
取出来表面(记得只是月饼的表面哦~其他地方不刷的)刷上蛋液.喜欢颜色深的可以刷蛋黄液.喜欢颜色浅的刷全蛋液就可以了.不要刷太多哦~
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继续180度烤15分钟左右,根据月饼大小有所调整. 取出放置冷却.
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冷却后密封放置2天左右,等回油后就可以吃了. 刚烤出来的月饼表皮是硬的,不是我们常吃的软月饼,要等它回油. 回油后说明月饼才做成功了哦~