粉丝炒鸡蛋，食材都是家中常备的，粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，凉拌更佳。鸡蛋富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。
食材
1
干粉丝 200克
2
鸡蛋 3个
3
植物油 10克
4
盐 3克
5
青红辣椒 2个
6
香葱 2根
7
生抽 5克
方法/步骤
1
准备鸡蛋、干粉丝、植物油、盐、香葱、味级鲜、红辣椒
2
将干粉丝用清水浸泡
3
红辣椒洗净切末，香葱洗净切末
4
鸡蛋打散，用打蛋器搅拌均匀
5
热锅凉油，油热7成下鸡蛋液，煎到成块形状搅散开捞起
6
再次热锅凉油，油热8成下粉丝翻炒均匀
7
加盐、味级鲜翻炒均匀
8
加红辣椒、香葱末翻炒均匀
10
翻炒均匀即可出锅了
注意事项
1
由于鸡蛋比较吸盐，加盐最好在鸡蛋下锅之前
2
粉丝不可久泡，还的下锅翻炒