荸荠 又称马蹄，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，营养丰富自古有地下雪梨之美誉
方法/步骤
1
材料:马蹄粉、黄片糖、水。
2
取850克水和黄片糖放锅里煮成甜品。（黄片糖完全融化后就可以离火）
3
马蹄粉加500克水混合调成马蹄浆，用网筛过滤。（一定要过滤不要偷懒，过滤使得粉浆更细腻，更重要的是使得马蹄浆中的颗粒完全融化）
4
用十分之一的马蹄浆和刚离火的糖水混合成马蹄糊（边倒马蹄浆边用勺子不停搅拌均匀）
5
静置2分钟，然后把剩下的马蹄浆均匀的倒入马蹄糊中。（也是边倒马蹄浆边用勺子不停搅拌均匀）
6
准备一个盛马蹄糕的器皿，我用的是大圆碟，刚好一碟，碟子用纸巾擦干水分，滴几滴油，然后用纸巾涂抹均匀（油一定不能多放），倒入马蹄糊，上锅加水大火蒸20分钟。
7
出锅晾凉（马蹄糕放凉了才好吃，这样才有脆韧劲），切成自己喜欢的形状，我是迫不及待，直接切成小块吃了
注意事项
荸荠生长于地下沼泽或水田中，表皮多有细菌、寄生虫，因此不宜生食过多，并且一定要作好表皮的清洁工
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