秋令时节，正是鲜藕上市之时。买藕时选择藕节短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕最好。要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。藕片凉拌，肉质细嫩甘甜，洁白无瑕，鲜嫩清脆爽口。配上柠檬的清香，别有一番滋味在口。
食材
1
鲜藕 一节
2
柠檬 一个
3
细砂糖 适量
方法/步骤
1
藕洗净用小刀刮去外衣。
2
切薄片，尽量切薄一点，在冷开水中浸泡一会。
3
碗中放一层藕片，挤柠檬汁。
4
撒砂糖，再放藕片，如此一层层重复。
5
腌两个小时以上，即可食用，放冰箱冷藏更加酸甜适口。柠檬可取表面黄色的皮切丝一同腌渍，注意去干净白色部分。
注意事项
藕切的越薄越容易腌入味。
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