黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。夏天，就是以开胃为主。人们因为天热而食量减少，这样会逐步产生一系列的不好的循环当中。所以，甜味酸味在这个时间段可以多做一些
食材
1
面筋 100g
2
黄瓜 100g
3
豆干 50g
4
油 适量
5
鸡精 1勺
6
盐 1勺
7
蚝油 1勺
8
西红柿酱 1勺
9
台式辣酱 2勺
10
醋 1勺
11
白糖 1勺
方法/步骤
1
面筋、黄瓜切小块。
2
豆干切片。
3
核桃压成核桃碎。
4
柠檬半个。
5
熟芝麻。
6
切好待用。
7
调味汁（盐、 鸡精、蚝油、西红柿酱、台式辣酱、醋和少许白糖），放入自己喜欢的辣酱也可以。
8
上油锅，放入核桃碎，炒出香味，再放入适量的熟芝麻翻炒。
9
倒入调好的味汁翻炒。
10
炒好后，倒入切好的面筋豆干和黄瓜盆里，迅速搅拌均匀。
11
再挤入半个柠檬汁。搅拌均匀即可。
12
装盘。
注意事项
喜欢芝麻酱的可以用水稀释淋一些上去