菜品口味：麻辣主要工艺：烧主要食材：水产类所需时间：廿分钟制作难度：普通
工具/原料
1
大虾
2
郫县豆瓣
3
花椒
4
葱
5
姜
6
蒜
7
耗
8
油
9
老抽
10
料酒
11
糖
12
盐
13
味精
步骤/方法
1
大虾洗净并去除虾线，然后“开背”（虾的背部用刀割开）。
2
3
锅内入油并同时放入花椒，缓慢加热。
4
5
花椒出香味后放入葱姜蒜，调为大火爆香。
6
7
立即下入郫县豆瓣煸炒出红油。
8
9
下入大虾，加入料酒、老抽、耗油、白糖、少许盐，翻炒。
10
11
加入少许水，烧到汤汁全部收干。
12
13
加味精，出锅！
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注意事项
不喜欢辣的可以用普通豆瓣代替郫县豆瓣。
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