酱爆牛蛙简介酱爆牛蛙口感爽滑，肉质细嫩，并含有丰富的动物蛋白，很受大家的喜爱。是大型餐饮上菜率比较高的一道菜。今天我也来现学现卖，比划一番。
工具/原料
主料
牛蛙100g
配料洋葱40g
青椒5g
姜5g
葱5g
蒜5g
料酒15ml
生抽15ml
六月香豆瓣酱适量
白糖5g
淀粉10g
花椒适量
大茴适量
步骤/方法
1
买来时已被菜场人员杀好去皮的牛蛙。洗净后待用。
2
洋葱洗净切块待用。
3
姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切块、及花椒、大茴置盘中待用。
4
淀粉加入少量的水融成水淀粉待用
5
牛蛙剁成小块待用。
6
锅置火上加入色拉油。7成热时放入花椒、大茴炸香，接着再放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
7
倒入牛蛙翻炒均匀。
8
接着倒入料酒翻匀。
9
再加入生抽、白糖翻匀
10
加入六月香豆瓣酱和少量的水翻匀。
11
炒至9成熟时，加入洋葱块翻匀。
12
接着再加入青椒块翻匀。
13
最后加入水淀粉勾芡，即可出锅装盘
注意事项
1）此菜不需加盐，因为生抽和豆瓣酱都有盐分。 2）牛蛙肉质细嫩，不需炒制时间过长。
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