烤冷面的做法

烤冷面 1张

火腿肠 半根

鸡蛋 1个

葱花 20克

香菜 10克（个人口味酌情增减）

糖 10克

醋 1勺

蒜蓉酱 10克（个人口味酌情增减）

把事先准备好的火腿肠用刀切成小丁。这一步可以根据你自己的喜好，如果你喜欢吃块儿大点的，有嚼头的就把火腿肠切成大块，如果你和我一样，喜欢吃碎的，就切成稍小一点的，反正一切随你的心情。

葱切成葱花备用。

平底锅刷少许油，烧热，然后把冷面铺上去。这相时候，可用刷子根据自己能接受的软硬程度适当地刷上点清水，如果你喜欢吃软一些的，就多刷点水，反之就少刷点水。

约过一分钟左右，感觉冷面变软了，也快熟了，就取一个事先准备好的鸡蛋，打在冷面上面，把蛋黄扎破，同蛋清大致搅匀，使蛋液大致平铺在冷面上面。等蛋液稍微凝固一些的时候，把冷面整体翻个面，让有鸡蛋的一面朝下。这时候要在冷面上刷点水和醋，是为了防止煎出来的冷干硬。

接着在冷面上抹上蒜蓉辣酱或你喜欢的任何一种辣酱或面酱，撒上火腿肠、葱花、香菜。再撒上适量的糖，喜欢吃酸甜的可以再喷一点醋。

等这些环节都完成的时候，冷面也差不多全熟了，下层的鸡蛋也全部凝固了，就可以把它大致卷起来，稍煎一下。

出炉后放到盘子里，用水果刀或剪刀等把它切成小块，这样会方便吃。当然了，如果你不介意就这么大块地吃，要的就是这种过瘾的劲，你完全可以就这么直接食用了，呵呵。

因为 我没有切冷面的那种铲子，只好把冷面盛出来用菜刀切成了小块，但是也不影响味道，呵呵，一共做了这样的三份，我和儿子都吃得挺香的。