肚包鸡是客家人流传了数百年的传统美食，历史非常悠久，是客家妇女坐月子期间喝的，有很好的滋补功效。但是虽然很滋补，也只限于广东四川那边，我们北方人还是很少吃的，真让这道菜火遍大江南北的还是那部《我的兄弟叫顺溜》的电视剧，剧里的陈司令就特别爱吃肚包鸡，无论有多大的火气，吃到这道菜火气就会减了一半，可见肚包鸡的魅力了。电视剧的热播，粉丝对陈司令的喜爱，促进了大家对肚包鸡的认同，在这冷冷的深秋，恰巧我也买了一个猪肚，恰巧冰箱里还有半只小笨鸡，不做肚包鸡做什么呢？
方法/步骤
1
猪肚一个，用清水洗二遍,加醋和面粉不停地揉搓猪肚来去掉异味和粘液,再用清水洗干净. 好麻烦的活计啊，真正的樱桃好吃树难栽。
2
猪肚翻过来，在放有花椒河大料的水里煮半小时，然后把猪肚捞出泡在清水里，汤倒掉。猪肚翻过来煮是为了保护猪肚表面的油在煮的过程中别跑到外面去。这些油可是好东西。
3
鸡肉剁成小块，猪肚也切成小块。准备葱段，枸杞，桂圆干，姜片。如果你有蘑菇也可以放一些蘑菇和红枣，汤的味道会更好。这道菜在饭店的做法是把整只鸡包在猪肚里，煮熟后切成块再回锅煮，自己家怎么方便怎么来吧，最后的结果都是一样的。
4
锅里加清水，把鸡肉和肚块还有枸杞等辅料倒进去，撒一些胡椒粉，大火烧开，小火炖一小时，美味的肚包鸡就可以出锅了。白胡椒粉在这个菜里必不可少，一是能去掉猪肚的气味儿，二是胡椒粉有和胃、温中的功效，和猪肚一起煮非常的养胃，常喝能治胃炎呢。
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