广州近几年流行吃猪肚包鸡。就是把鸡放入猪肚里煮的汤。煮好汤的一个诀窍就是不要把材料切小,整个材料入锅,煮出来的汤香,肉也好吃。这个猪肚的香和鸡的香融合一起,是非常好吃滴。
食材
1
猪肚 1个
2
鸡 半只
3
香菇 10个
4
金针菇 100g
5
生菜 100g
6
上海青 100g
7
胡萝卜 1个
8
红枣 10粒
9
枸杞 1小把
10
白胡椒 1勺
11
生姜 1块
12
盐 适量
13
蒜头 10粒
14
小米椒 1小把
15
香葱 2根
16
香油 1小勺
17
胡椒粉 适量
18
生抽 适量
19
料酒 适量
主汤锅步骤
1
猪肚先洗去表面的粘液,然后用淘米水浸泡五分钟,倒去淘米水,加三勺生粉一勺香油,揉搓三到五分钟,然后用清水冲干净,再用白醋搓洗一分钟冲洗干净就可以了。
2
准备好红枣、胡椒粒和枸杞,准备好鸡( 一般都是一整只,我们只有2个人吃饭,我买了半只),将鸡和红枣和一半的胡椒粒塞入猪肚中,封好。包好的猪肚加足量清水入砂锅中。
3
加入剩下的胡椒粒、姜片、料酒,加盖开大火,转小火加盖煲2小时。将猪肚捞起来,切开,将里面的鸡倒出来切成小块,再倒回汤锅中,用食盐调味。猪肚切成条另装碟(或倒回汤锅中也可以)
配菜的步骤:
1
将胡萝卜切块,生菜、上海青洗净,香菇切开,金针菇洗净,装碟备用。
2
锅中放入鸡汤,放入胡萝卜、香菇金针菇煮5分钟,再放入青菜煮1分钟。
3
放入一半的猪肚条煮2分钟就好了。
味碟准备:
1
蒜头切成末;小米椒切碎;切好的蒜蓉小米椒碎装碟加生抽食盐拌匀淋热油。
2
生姜切末;香葱切段;切好的生姜蓉香葱碎装碟加食盐胡椒粉拌匀淋热油。
注意事项
不易吃太烫的食物,口腔食道和胃的粘膜能只耐受50度的温度。
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