美味的韭菜盒子是最香的的东西哦!
食材
1
面粉 300克
2
水 200克
3
韭菜 250克
4
鸡蛋 2个
5
豆腐干 8块
6
红薯粉 干粉约50克
7
虾皮 1小把
8
香油 适量
9
盐和鸡精 适量
10
蚝油 3勺
11
花椒 20粒
12
花生油 适量
方法/步骤
1
此配方含水量大,不能揉,只用筷子搅拌均匀即可。
2
拌好后上面封一层油,饧一个小时。
3
韭菜切碎后倒入香油封住表面,豆腐干切碎,红薯粉煮软后切碎,鸡蛋炒熟后用铲子捣碎,虾皮提鲜,但有的人不喜欢,可选。原料混合后加入盐、鸡精。
4
热油炝花椒,挑去花椒,浇入馅料中,加蚝油拌匀。油不能太少,馅料太干不好吃的。
5
饧好面团后,我喜欢就着油,用勺子背把面团搋几下,会更均匀劲道一点。
6
面案多放一些面粉,不用揉,直接切小剂子,轻轻擀开。
7
包入馅料,像包包子一样收口。
8
收口朝下,用手掌拢拢圆。我一般是先包好几个,一起烙。记得面粉富裕些,不会粘,否则容易破,那就很不好再捏拢了。
9
平底煎锅放油,小包子入锅,用手指按成饼状,这步很简单,速度快不会被烫到的。一面烙好翻过来烙另一面,表面鼓起金黄略焦就好啦。
10
这个方子的量一共烙了八张饼,真的很好吃!
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配一碗绿豆小米粥,舒服的很。
注意事项
注意油温!!!!
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