茄子特别喜欢吸油，炖茄子要是操作不好往往会特别油腻，今天和大家分享一个少油版的细腻炖茄子。
食材
1
茄子 3个大的
2
土豆 半个
3
油 适量
4
盐 适量
5
海鲜酱油 适量
6
蒜 适量
方法/步骤
1
土豆去皮，茄子去皮，想要炖茄子细腻，关键就是茄子去皮。
2
土豆切滚刀块儿，冷锅热油，下土豆，翻炒至变色，淋入海鲜酱油，加入热水。
3
将茄子用手掰成大条，千万不要用刀切，掰的茄子条更加容易入味。
4
茄子大条下锅，加适量盐，开始煮。
5
炖茄子的时候，准备4、5瓣蒜，切碎备用。
6
土豆炖熟，茄子细腻柔软，汤汁剩的非常少的时候，加入蒜末，翻动几下出锅。蒜香四溢的炖茄子就做好了。
注意事项
1
第一个关键点是茄子去皮后不用刀切，用手掰。
2
添汤后再下茄子，出锅前一定放蒜。