茄子含有丰富的碳水化合物、钙和蛋白等物质，营养价值非常高，茄子的吃多种多样，花样繁多，今天我们来做一道茄子煮肉末，咸香可口，香气扑鼻，非常美味。
食材
1
茄子 一个
2
猪肉 100克
3
葱头 适量
4
盐 适量
5
酱油 适量
6
生粉 适量
7
花生油 适量
方法/步骤
1
准备好茄子、猪肉、葱头、盐、酱油、生粉、花生油。
2
把猪肉洗干净，切成小块，再剁成肉末。
3
用削皮器削干净茄子皮，放洗菜盆洗干净，沥干水分。
4
把茄子切成两段，再切成薄片，最后切成条，放在洗菜盆中浸泡60分钟左右。
5
浸泡过的茄子水会比较浑浊，用水清洗三遍以上，沥干水分。
6
把葱头洗干净，切成小段，起锅热花生油，待油开始拉丝时，放入葱段翻炒出香味后，放入茄子条翻炒5分钟。
7
往锅中加入适量清水，把肉末倒入锅中打散，盖上盖子煮10分钟。
8
用清水将适量盐、酱油、生粉和花生油调成浆水倒入烧开，看到汤汁变得浓稠了即可关火出锅，一道好吃的茄子煮肉末就做好了，咸香可口，香气扑鼻，非常美味。
注意事项
茄子最好先浸泡60分钟左右。
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