把每个茄子都切成蓑衣状，即入味又好看。这是一个我经常光顾的一家卖熟菜的店家中的老奶奶说的~ 就是切起来极其费事费功夫~ 说起这个茄子，从开始调理到吃进嘴巴费时一个半钟头，但当香软入口所有汗水化为乌有~ 料理食物的人就是这样，当听到有人说，我还想再吃一次的时候，心里的甜胜过一切辛苦。。
工具/原料
1
迷你茄子 1包
2
蒜泥 1大勺
3
色拉油 2大勺
4
酱油 1/4杯
5
味淋 1/4杯
6
米酒 1/4杯
7
烹大师 1大勺
8
水 1/2杯
9
糖 1大勺
10
盐 适量
11
葱花 少许
步骤/方法
1
茄子洗干净，切蓑衣刀，撒少许盐抓一抓，搓掉茄子蒂上的绒毛备用。
2
厚底锅中放色拉油和蒜泥，放入腌好并稍微挤干水分的茄子翻炒一下，直到所有油都包裹住茄子。
3
酱油味淋米酒烹大师和水混合均匀倒入锅内，盖上盖子闷煮一下，直到茄子酥软。
4
打开盖子尝一下如果淡就加盐调和一下味道。最后撒少许葱花上桌。 注：茄子不要过分炒，否则会失去色泽~
上一篇：北方的家常小菜-炖茄子
下一篇：茄子煲的做法