细面条 适量
芹菜 适量
瘦肉 适量
干辣椒 2-4个
大蒜 一个
八角 两瓣
生姜 两片
食盐 适量
酱油 适量
食用油 适量
将生姜切成细细的姜丝；大蒜剥光切成片；芹菜洗净切好；瘦肉切丁（不能有水，炒肉的时候有水会起泡沫影响入味）。准备好所有辅料。
将细面条放到蒸锅里面，将水烧开后2分钟即可关火。也可以直接忽略这一步，在第六步将面入锅蒸的时间久一点，而且面不容易坨成块。具体要选择哪一种方式，可以根据自家炒锅的大小和封闭性程度决定。
在烧水蒸面条的同时准备炒锅，锅烧热之后倒入适量食用油，油热放入干辣椒、八角、生姜丝，并用炒勺翻匀。
等到姜丝颜色开始变深，倒入瘦肉，用炒勺翻匀，待肉色全部变白倒入适量酱油继续翻匀；这个过程需要适量向锅的边缘加适量水，防止将菜炒糊。
等瘦肉到七八分熟的时候，用炒勺将铁锅中的汤盛出来倒进碗中，将切好的芹菜入锅翻炒。
将整好的面条倒入炒菜的炒锅中，打散，均匀的将炒肉时候盛出来的汤浇到面条上面，盖上锅盖等两分钟。
待锅中水快干的时候将面条和下面的菜拌均匀，盖上锅盖，小火等候两分钟，美味正宗的蒸面条就做好。
小结：蒸面条必须多油，油多可以避免面条坨成块，因为蒸的过程中会有很多水汽，水汽凝结到锅盖子上面滴到面条上面就会让原本松散的面坨成块。
注意水不能太多，水太多面太湿容易也是容易坨成块的，那样就不好吃了。我们要的效果是面条最后是很松散的，这样味道更佳。第一次做的时候难免有些手忙脚乱，如果效果不理想就此放弃那就太可惜了，坚持多做几次，得出自己的经验就能做出更美味的蒸面了。
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