莴笋的营养价值及功效

莴笋又名千金菜、莴苣、莴菜，是一种肉质鲜嫩、爽口脆滑，即可生食又可做热菜的常见蔬菜。《本草纲目》记载其可“下乳汁，通小便”。        莴笋主要含丰富的钾元素，每100克含钾212毫克，其次还有维生素A、C、胡萝卜素、钙、镁、铜、锰、磷、氟等营养素。莴笋主要的药理功效是其所含丰富的植物化学物质，如三萜类、黄酮类，倍伴萜内酯类化合物。

功效1、降压安神莴笋中的钾离子有利于调节人体内钠钾平衡。对高血压、心脏病患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律失常的作用。2、促进食欲莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。对消化功能减弱、消化道中酸性降低的病人尤其有利。

3、预防癌症莴笋的芳香烃羟化酯，能分解食物中的致癌物质亚硝胺，防止癌细胞的形成，同时莴笋还具有消炎抗菌的作用，对消化系统的肝癌、胃癌等也有一定的预防作用。4、利尿通乳莴苣含钾量是钠含量的27倍，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病，乳汁分泌不畅者有一定的食疗作用。5、宽肠通便莴苣含有植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，预防便秘。