今天要给大家介绍的是一道日式鲷鱼饭,鱼肉、主食、调料搭配,做法简单,却又美味营养。
食材
1
鲷鱼 800克
2
木鱼花 10克
3
昆布 10克
4
大米 80克
5
豆腐 400克
6
味淋 20克
7
海带结 30克
8
味噌 15克
方法/步骤
1
鲷鱼去鳞去内脏后洗净,鱼身两侧各斜切三刀至鱼骨,但不要切断,然后两面淋上味淋和淡口酱油2:2比例混合调制的腌料,密封冷藏2小时
2
姜切丝,大葱切薄片备用
3
制作出汁:用冷水浸泡昆布30分钟左右,然后开火,煮至将沸未沸的时候关火,捞出昆布,趁热加入木鱼花,浸泡2分钟左右,过滤掉木鱼花及其他杂质,得到出汁
4
将淘好的米倒入电饭煲内胆,然后倒入出汁,出汁用量和正常煮饭用水量一致
5
放入鲷鱼,腌鱼汁也一并倒入,然后铺上姜丝,选择“精煮”档,烹饪时间约51分钟。
6
烹饪程序完成后,打开锅盖,饭香混合着鱼香扑鼻而来,锅中倒入出汁,煮至微沸后保持小火,用漏勺将味噌慢慢划入汤中,倒入豆腐、裙带菜、大葱后关火,防止过度沸腾影响味噌味道和营养价值
注意事项
制作出汁的时候可以多做一些备用。
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