鸡蛋灌饼做为中国传统美食，也许大家都吃过，但到底怎么做呢？ 如何将饼做的酥脆呢？这可是有讲究的！ 早餐是我们最重要的一餐，经常看到鸡蛋灌饼的摊位前排满了人，有的上班族每天就靠这个解决早餐了。其实自己做才更健康，更美味。做好的鸡蛋灌饼可以抹一些海鲜辣酱，味道特别好。 我做的这个鸡蛋灌饼很香，主要是我加入了大量的洋葱粉，一方面可以增香，另一方面很有营养哦！
工具/原料
1
主料：面粉、鸡蛋
2
配料：油、盐、洋葱粉、葱
方法/步骤
1
将面粉按1:4的比例揉成一个烫面团和冷面团。饧至10-20分钟。
2
拿出饧好的面，将两种面团混合均匀，用力揉。
3
将面切成剂子。
4
将油和面按1:1的比例混合均匀至成稀油酥。再加入一勺盐调味。
5
将剂子按扁，抹上适量的稀油酥。用包包子的手法将稀油酥裹在里面，然后再按扁。
6
将按扁的皮用擀面杖擀成一张大皮。
7
将鸡蛋打碎并加入葱，盐，和洋葱粉搅匀。
8
在锅内放油，将一面煎至如图所示金黄后翻面。
9
翻面后，用筷子在饼上戳一个小洞，到入鸡蛋液。待蛋液凝固后即可出锅了！
注意事项
1
加入适量的油酥可以使面饼更酥脆。
2
蛋液凝固时才能翻面。
3
要用不粘锅。
4
皮要擀的薄才好吃。
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