炒鸡心采用生鸡心经过氽制，再与其它配料进行烩炒的一道菜肴，其特点：脆嫩鲜香，营养丰富。
食材
1
鸡心 300克
2
黄瓜 25克
3
青辣椒 25克
4
红辣椒 15克
5
食用油 20克
6
生抽酱油 5毫升
7
陈醋 2毫升
8
香葱 5克
9
生姜 5克
10
大蒜 4克
11
食用精盐 2克
12
花椒面 0.25克
13
味精 2克
14
淀粉 5克
方法/步骤1 材料的准备
1
鸡心、黄瓜、青辣椒、红辣椒洗净，装盘备用；
2
黄瓜、青辣椒切片备用，红辣椒切段备用。
3
香葱切段，生姜切片，大蒜切片，备用。
方法/步骤2 鸡心的氽制
1
锅中放水，待烧到快开时放入洗净的鸡心。
2
待氽鸡心的水开5分钟的即可捞出，装盘备用。
方法/步骤3 炒鸡心
1
炒锅烧热，放入食用油，烧热的放入葱段、姜片和蒜片。
2
待炒出香味的，放入氽好的主料鸡心。
3
滑炒几下的，放入生抽和陈醋。
4
颠炒几下，放入切好的青辣椒、黄瓜片和红辣椒段。大火，不断颠炒。
5
加入精盐和味精，继续颠炒。
6
待汤汁欲浓缩时，加入淀粉勾芡，翻炒几下，出锅装盘。这样炒鸡心就做好了，跟我尝一尝去吧。
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