墨鱼汁意大利面是意大利经典面里的一种。墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，有一定的抗癌作用，适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚闭经，带下，崩漏者食用。那么墨鱼汁意大利面做法？今天就教你怎么做墨鱼汁意大利面
食材
1
大墨鱼 1整只
2
西芹 1颗
3
洋葱 1只
4
面粉 30g
5
传统意大利面 250g
6
大蒜头 5瓣
7
盐 2g
8
橄榄油 适量
9
白葡萄酒（料酒也行） 小半碗
方法/步骤
1
墨鱼表面黑色一层皮拉掉，清洗处理墨鱼后，内脏等取出洗净备用。把墨鱼胆囊单独放一个碗中备用。墨鱼身斜切菱形纹，并切分成块状。需注意不要切分太小块。然后放一盘里备用。
2
这一步，两个煤气可以同时进行。一边煤气可以煮起面条，烧开一锅水，把面加入，再煮15分钟左右，喜欢软的可以煮更久。另一边煤气我们做墨鱼汁酱。首先，把蒜片洗净切碎。起锅加入少许油，半热后投入蒜泥煸香。其次，把胆囊戳开加入锅内翻炒，并加入事先准备好的30g面粉，随后加入白葡萄酒（或者料酒替代，主要是解腥味）拌匀，可适量加入净水调和。最后，当看到墨汁酱有一定稠度，可以盛出备用此时，面条差不多煮好，可以把面条捞出，放入刚才做酱的锅内，把锅中剩下的酱和刚煮好的湿面拌匀，留一边备用。这样的面放一旁也不容易粘接。
3
这一步主要是做墨鱼面料。先起锅加入橄榄油，半热后开始加入蒜末、洋葱，煸出香味后加入芹菜翻炒。随后加入墨鱼片，墨鱼片翻炒要及时，不能时间过久，肉质会老，影响口感。最后加入之前做好的墨鱼汁酱拌一下即可。（以后改进配方，可以再加入大虾、青口）
4
最后将面条和酱料再拌一下，就能出锅装盘咯。此时可以再加点海盐调味。
注意事项
1
切墨鱼时注意不要切分太小块。
2
墨鱼片翻炒要及时，不能时间过久