汽水肉是湖北的一菜系，所谓汽水肉，就是利用蒸锅的蒸汽蒸制而成的。
食材
1
里脊肉 半斤
2
鸡蛋 一枚
3
姜 两片
4
葱 一小段
5
料酒 适量
6
生抽 一勺
7
蚝油 一勺
8
白胡椒 适量
9
盐 四分之一勺
10
白糖 三分之一勺
11
清水 适量
方法/步骤
1
准备好里脊肉和姜片
2
把肉横切不要切断，再竖切同样不切断，再反过来切另一面，横切不断，竖切断，这样切好剁馅只要两分钟就好
3
把切好的姜末放切好的肉丁上，剁有肉馅
4
4.准备好调肉馅的调味料
5
把葱切末
6
加入步骤4的材料，蛋清加半个就够了
7
像一个方向搅拌上劲
8
准好一个盘，把肉馅平铺在盘底，中间留个孔，一会注水
9
往孔里注上清水，不用太多，表面有点水就够了
10
放在蒸盘上，水开锅放下蒸五分钟左右
11
准备一只鸡蛋
12
五分钟左右，把蛋倒入肉末上，蛋黄落孔上，再蒸十五钟左右，虚蒸两分钟，就好了
注意事项
1
注意取盘别烫着
2
步骤2的切法适合剁各种馅，省时省力。生轴，耗油都有盐，所以盐少点，也可以不加
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