今天个大家做道小凉菜，无论佐粥还是下酒都很惬意。这其中芹菜花生就是很受人们欢迎的小凉菜，芹菜脆嫩爽口，花生咸鲜美味，吃起来既解腻又能清热解毒。芹菜和花生搭配凉拌，是一道很经典的开胃凉菜，特别是夏季时，来上一盘十分清爽美味，而且营养也很丰富。尤其是芹菜，它里面含有的纤维特别丰富，经常吃一些能够帮助分解身体当中的脂肪，同时也可以预防人体吸收过多的胆固醇。特别是一些肥胖、老年人群都可以适当多吃这道小菜，既能够帮助你预防心血管疾病，还能够有一定减肥的作用。花生和此物是绝配，百吃不腻，花生又香又脆，不说了，想想都流口水，开干。
食材
1
芹菜 300克
2
花生米 120克
方法/步骤
1
将花生米用清洗冲洗几遍，放入水中，完全泡开。
2
将冲洗之后的花生放入锅里，加入一些八角、花椒、盐、生抽、干辣椒，炖煮15分钟左右，捞出晾凉。
3
将芹菜杆清洗之后，切成小段，放入开水中，焯烫2分钟，捞出沥干。
4
将花生和芹菜放入容器中，加入少许盐和香油，拌均匀之后装盘即可食用。