简单的夏季现吃凉菜：[1]【开胃】凉拌青瓜

青瓜 1根

腌酸梅（最重要的辅料） 2颗

腌青柠 半颗

蒜米 2颗

紫苏 适量

下面放材料图。除了上面提到的材料，调味料还要准备盐、酱油和醋。

首先青瓜洗净切片。可以横切成圆片，也可以切一小段青瓜下来，再竖切成四段。友情提示，竖切的更方便夹来吃。因为是现做现吃而不腌制的做法，所以也不必在意入味的问题。切完以后直接把青瓜扔进大碗里。如果在意青瓜的浆影响口感，可以倒些白开水进去冲一下。

到辅料了。蒜米2颗，剁碎，放进装青瓜的大碗里。紫苏洗净，择叶子下来撕碎，也放进大碗。没有紫苏可以考虑用薄荷代替。小编自己没试过，大家可以尝试看看。腌青柠檬要半个，切碎，同样是放到大碗里面。这种是家里自己腌制的青柠檬，看起来圆圆的，两边都没有尖头突起。没有的可以不放，或者是找其它的东西替代。然后再丢两个腌酸梅进去。注意夹腌青柠檬和腌酸梅的筷子，一定要干净，不要沾有油。不然到时候罐子会发霉的。

然后是调料。盐适量，倒上少许的酱油，再加一点醋进去。如果家里有香油，也可以放点香油。喜吃辣的，根据个人口味再放些辣椒也是可以的。

最后用之前夹酸梅和青柠檬的筷子，搅拌一会。注意一定要把腌酸梅戳烂，这样它的味道才会出来。虽然卖相不好，但是味道还是不错的。