由脆生生的山药，脆生生的何萝卜，配上鲜鲜的虾仁，非常明快的色彩，清淡又不失营养。怎么做山药虾仁呢？
食材
1
山药 一根
2
何萝卜 一根
3
虾仁 200克
4
姜丝 少许
5
盐 少许
6
葱丝 少许
7
油 少许
8
料酒 少许
9
鸡精 少许
10
淀粉 少许
方法/步骤
1
将山药去皮后，切片，用开水焯两分钟。
2
何萝卜，山药切丁备用。
3
虾仁用淀粉蛋清浆一下10分钟备用。要感觉到黏黏糊糊。
4
锅中放油，烧热后，将虾仁过一个油，是金黄色了，立即捞出，沥干油脂。
5
锅中留底油，烧热后，入葱丝，姜丝爆香，放入何萝卜，山药，虾仁翻炒。
6
加盐，料酒快速翻炒入味后，加鸡精即可。
注意事项
1
这是一道快手菜，要快速炒制，保持菜品的脆感。
2
优质单冻生虾仁。
3
尽量少用调味料，先腌制，后挂糊