工具/原料
1
500克 汤圆粉
2
100克 烫面(或者澄粉团)
3
100克 白糖
4
50克 化猪油
5
275克 热水
步骤/方法
1
面粉过筛,入开水锅中烫熟,然后取出擦成小片散热;白糖用热水融化成浓糖水,放冷备用
2
汤圆粉加泡打粉混匀,加糖水揉成团,然后加入烫面和化猪油揉匀即成面团裹上一层芝麻,用手用力搓匀,使芝麻嵌入粉团即成生坯。
3
下锅油温可以为冷油,升温速度宜慢不宜快(中火炸制),上色油温高,时间短(6成热,开大火)
注意事项
炸制过程中,需要不断推压(受热均匀,膨胀效果好,颜色也均匀)