新鲜榨菜，微苦，炒肉丝非常清爽，是属于冬天的美味。
食材
1
榨菜头 3个
2
肥瘦相间猪肉 200克
3
青椒 少量
4
朝天椒 少量
5
青蒜叶 2根
6
料酒 2勺
7
盐 少许
方法/步骤
1
新鲜榨菜三个洗净。
2
切掉外皮，外皮可以单独凉拌（见另一个菜谱——生拌鲜榨菜皮），内芯炒着吃。
3
榨菜芯切片。
4
青红椒斜切片，青蒜叶两根切小段。
5
猪肉肥瘦分开切粗丝。
6
锅烧热，不放油，下肥肉丝煸炒出油。
7
下瘦肉丝煸炒至变色，加少许盐，盛出。
8
锅中再热油，放入青红椒煸炒。
9
倒入榨菜翻炒均匀，加少许盐。
10
倒入炒好的肉丝，翻炒至榨菜变软。
11
加入青蒜段。
12
加一勺老抽，翻炒均匀，略微上色。
13
出锅，搞定。
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