又到了“不知细叶谁裁出，二月春风似剪刀”的时候，上周日天气晴好，去孤山、白堤走了一圈，西湖边，柳树垂着淡绿的柳枝，在风中摇曳，红的、粉的、白的桃花骨朵缀满了树枝，也有几株已经急不可待地绽放了，此情此景，或是在湖中泛舟，或是在草坪上小憩，或是漫步在桃红柳绿之中，都是那么地fell倍爽。回到家后，豪爽地做了一份缸豆干焐肉，嘻嘻，运动了一天，咱得适当补充一下能量了。
食材
1
五花肉 适量
2
缸豆干 适量
3
姜、八角、桂皮 少许
4
料酒、油、盐 少许
5
糖、老抽 少许
6
生抽、鸡精 少许
方法/步骤
1
将五花肉切块，冷水下锅，淋入少许料酒，水开后煮上2分钟，捞出用热水冲洗干净，并控干水份；
3
将析出的油脂沥去，加入足量的开水没过五花肉，再加入少许料酒、老抽和白糖，大火煮开，转中小火炖煮，煮至汤汁变少变稠；
4
煮肉的时候，将缸豆干用温水浸泡15分钟，将浸泡好的缸豆干捞到沙锅内，将浸泡的水轻缓地倒入，弃除底部杂质不要，开火将沙锅里的食材煮至沸腾；
5
将步骤3的五花肉并入沙锅，加入少许盐、生抽调味，中小火继续炖煮，煮至汤汁再次变少变稠，转大火收汁，关火前加入少许鸡精提鲜，撒上葱花，即可。尽管大块地吃吧，五花肉酥糯，一点都不油腻，垫在底部的缸豆干，滋润筋道，真心的好吃！
注意事项
1
五花肉一定要先煸炒出部分油脂，并且弃除这部分油脂，这样这道菜才会好吃不油腻；
2
缸豆干用温水浸泡即可，不要用开水，浸泡时间也不能太久，否则一烧就太软、口感不筋道了；
3
一定要先将缸豆干和水煮开，再将五花肉和缸豆干合并，不然五花肉遇冷收缩，吃起来肉会发紧、不酥糯了，尤其是瘦肉部分。
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