大豆是五谷之一，多吃大豆有利于身体健康。内酯豆腐脑自己做更卫生，使食用放心。制作方法简单，初学者可尝试一两次即可完全掌握。
食材
1
干黄豆 50g
2
清水 500mL
3
内酯 3.5g
4
香油 适量
5
咸菜 5g
方法/步骤
1
首先，干黄豆泡六个小时以上（可以晚上泡早上用），夏天多换几次水，以防黄豆变质。
2
将已经泡好的豆子放在豆浆机里，加入冷水打成豆浆。
3
将豆浆煮开（煮之前可用纱网过滤，滤除比较粗的豆渣）。
4
内酯用10ml左右凉白开稀释。
5
豆浆煮开两三分钟后，关闭火源，待温度下降至85℃左右时将化开的内酯水倒入，搅拌均匀。
6
保温15-20分钟使豆浆凝固。
7
将做好的内酯豆腐脑盛入碗中即可使用，加上咸菜，香油风味更佳。
注意事项
1
温度越低，黄豆浸泡时间要适当延长；温度高，可适当缩短黄豆浸泡时间。
2
夏天浸泡黄豆要及时换水，以防黄豆变质。
3
黄豆点浆时，要一边加内酯水，一边搅拌豆浆。不要一次性全部加入。
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