年年春节吃春卷,今年提前,年前就想吃了。往日都是买现成的春卷皮,因为做春卷皮是一件费事费工还颇有难度的活。这春卷皮可真是一年一个价,4,6,8,10,到今年就涨到15一斤了,这还是年前,真到过节那几天,没准就20了。早就有的自制春卷皮的想法终于在这时候得到了支持
食材
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面粉 500g
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水 250g
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盐 1g--2g
方法/步骤
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1.将面粉,盐和200克水倒入大盆中
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2.搅拌成絮状
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3.用搅拌机搅拌成光滑面团
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4.手工将剩下的水一点点揉进面团中
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5.最后成为筋力十足,具有流坠性的稀面团
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6.放入盆中,封好保鲜膜,醒发2-3小时
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7.抓一团面团
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8.圆底锅烧热,手拿面团在锅底迅速抹上一圈,并顺势提起面团,利用面团的黏性,粘走多余的面
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9.抹在锅底的面形成薄薄的圆饼状。
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10.面皮边缘翘起
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11.轻轻将面皮揭起来
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12.放在一边,
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13.将做好的面皮用湿屉布盖起来,食用时再解开