这道菜就是如此，它是一道很普通的家常菜，却被我贴上了带有“妈妈味道的美食”，用到的调味料也很少，是妈妈小时候给我们做很多次的家常菜。虽然现在我会在里面加入虾仁来调节味道，但用最原始的两种调料---盐和酱油做出来的虎皮冬瓜，却深深的刻在我的记忆中。每到我做到它时，总会想起母亲在厨房中忙碌的身影。。。在那个物质相对匮乏的年代，妈妈总是用简单的调味和原料，变着花样给我们做好吃的，真是幸福呀。
这是我最喜欢吃得冬瓜菜得做法， 划小方格后的冬瓜烧起来特别容易入味，而且样子也好看，酱油的香味更浓。一直都被惦记着，后来自己也经常凭着记忆中妈妈做法去做， 虽然吃起来总是觉得味道不如以前妈妈做的好吃， 但是也有几分神似，这么简单做法，一起来学学吧。
工具/原料
冬瓜 虾仁 小葱 盐 胡椒 酱油等调味料
方法/步骤
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1. 将洗净的冬瓜去皮切成方块； 2. 在去皮的一面打上十字花刀； 3. 将干虾仁泡在清水中十分钟； 4. 在烧热的锅中倒入适量的油；
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5. 将准备好的冬瓜切花刀的一面朝下放入锅中； 6. 同时放入泡好的虾仁一起煎； 7. 微微煎成金黄色后加入适量的酱油； 8. 大火煮开小火微微煮上五分钟；
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9. 在煮好的冬瓜中加入盐， 胡椒等调味料， 炒均匀； 10. 将煮好的冬瓜和虾仁层在盘中； 11.余下的汁中加入水淀粉勾芡； 12. 将芡汁浇在刚煮好的冬瓜上， 再撒上小葱末。
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13. 不错吧。
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END
注意事项
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1. 将冬瓜去皮切成块， 再在去皮的那面打上十字刀， 这样能让冬瓜更入味；
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2. 先将打花刀的那面朝下煎一下， 同时下入泡好的虾仁， 这样让虾仁的鲜味进入冬瓜中；
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3. 将冬瓜双面都煎下后在加入适量的酱油， 大火煮开后小火焖一下，同时将汁不停地浇在冬瓜的上面；
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4. 煮好的冬瓜拿出来后， 用余下的汁加入水淀粉勾芡后再淋在冬瓜上。
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