里脊肉中除了猪里脊肉、牛里脊肉，鸡里脊肉也是深受广大吃货喜爱的一道菜色。鸡里脊肉，即鸡胸肉，肉质较粗硬，但是富含丰富的营养，要如何制作才能有效达到既美味又有营养的目的呢？
食材
1
鸡胸肉 250克
2
葱 两根
3
姜 半块
4
香菜 两条
5
盐 适量
6
料酒 适量
7
烤肉酱 适量
8
蚝油 适量
9
酱油 适量
10
糖 适量
11
鸡精 适量
方法/步骤
1
洗净鸡胸肉，加入适量料酒（如果喜欢西式口味可用红葡萄酒代替）、葱末、姜末、香菜、适量盐腌制12小时，捞出去掉所有的调料渣，控干备用。
2
热油锅，将鸡胸肉放入油炸，待皮稍微变色即用漏勺取出控干油备用。
3
留下少许油，倒入烤肉酱、蚝油、酱油按1:1:1的比例倒入锅中，并加入适量水、糖一勺、鸡精一勺烧开，倒入鸡胸肉，盖上盖子闷一会儿，待汤汁浓稠即可出锅。
新奥尔良鸡里脊
1
食材：鸡里脊肉（300g）、白芝麻（适量）、鸡蛋（1个）、奥尔良腌料（适量）、料酒（适量）
2
做法：1、鸡里脊肉洗净，切成鸡柳状，加入料酒搅拌均匀，腌制15分钟后加入一个蛋清，再搅拌。2、加入奥尔良腌料搅拌后腌制2小时以上。3、将电饼铛加热，倒入适量油，放入肉片，煎至一面变色就翻面煎。4、最后撒上芝麻即可出锅。
糖醋炸里脊
1
食材：鸡里脊肉（300g）、姜（半块）、淀粉（1大匙）、盐（适量）、白酒（适量）、醋（1小匙）、芝麻（30克）、葱（两根）、蒜（两颗）、番茄酱（3小匙）、鸡蛋清（1个）、蚝油（1小匙）、糖（4小匙）
2
做法： 1、将鸡里脊肉清净，切成厚约1厘米的肉条。葱姜切末，蒜切片。 2、在碗中倒入1小匙醋、蚝油和3小匙番茄酱、4小匙糖、1大匙水混合搅拌。 3、将肉条放入碗中，加入适量盐、白酒，加入一大勺淀粉，打入一个鸡蛋分量的蛋清，搅拌均匀后腌制15分钟。 4、热油锅，待油六成热时，将肉条倒入锅中用小火香炸，待肉呈现金黄色时用漏勺捞出沥干油。 5、留少量油在锅，待油烧热后倒入葱姜蒜爆香，再将调好的糖醋汁放入，小火熬制待起泡后即可将肉条放入翻炒，翻炒均匀后起锅，撒上少许熟芝麻提味。