蘑菇由于其较好的口感和较高的营养价值在市场上很受欢迎，往往作为一般家庭的常用食材，但蘑菇的含水量非常高，一般只能保存一天左右，时间长了很容易变酸，甚至腐烂，而食入了腐烂的蘑菇很容易食物中毒，那么已经购买但来不及吃的蘑菇到底该如何保鲜呢？
方法/步骤
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保持干净，去除根部污垢首先得把蘑菇给清理干净，主要是去除根部的污垢和那些不能吃的部分，以及已经开始烂的部分，建议如果有变质迹象的蘑菇就不要保存了，容易影响和加速其它没有变质的蘑菇的保存时间与效果。
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盐水浸泡晾干存放可以将蘑菇浸泡在0.6%左右的盐水中，大概10分钟后捞出来放在通风处晾干，再装入塑料袋内，放在阴凉的地方存放。这样可以两三天后打开包装，蘑菇仍是新鲜的。
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保鲜袋密封保存持久尽量密封，可使用保鲜袋来保存，防止过多的与空气接触后产生霉变与腐烂。一旦发现部分开始腐烂了，就必须把烂的部分马上清理掉，不然你所有的蘑菇就都要坏了。
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视情况放冰箱保鲜或速冻密封后，可根据实际情况来选择冰箱保存方式，如果数量不多，只保存几天，放在保鲜柜里即可，每天适当地查看一下；如果数量偏多，而且短时间也吃不完的话，建议速冻保存，等需要时拿出来解冻，基本上还保持鲜味，只是比原来差一点。
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尽快用各种吃法吃完买蘑菇可以挑选吃法比较多的，这样可以尽快吃完，比如洋松茸刺身褐菇，肉质松软，柔韧多汁，细嫩鲜美，除了煎、炒、烹炸、烧烤、做汤等，还可以生吃，生吃的味道当然也不错，没吃过的强烈推荐哦~
注意事项
盐水浸泡蘑菇不能使用铁质器皿及含铁量高的水浸泡，否则蘑菇容易变黑。
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