说到山药，很多人都知道，它是一种药食同源的食物，也就是说可以当做食物常吃，常吃可以补虚益气，对身体非常有好处，冬天，又到了该吃山药的季节了，不少人觉得山药没有什么味道不好吃，其实，我们可以将传统的吃法蒸山药变成山药丸子，那样就成了一道美味了，既可以当饭菜吃，又可以当做零食食用，下面，小编将山药丸子的做法分享给大家。
方法/步骤
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如果家里种植了山药的话，可以从地下挖出几根山药，那是非常新鲜的，营养价值也高，如果家里没有，可以到菜市场或者超市里买几根山药，做山药丸子的山药，选择表面毛毛多的那种，比较香糯可口。
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将山药皮去掉，在去皮的时候，上面会有黏黏的丝出现，摸着是光滑的，小心手，另外，去皮后的山药切成一小段一小段的，然后将表面清洗一下，毕竟在削皮的过程中上面会粘上一些脏东西。
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下一步我们准备用榨汁机来制作山药泥，将山药切成尽量小的块儿，这样方便榨汁机操作，然后将山药块放进榨汁机内，开动机器，等到山药块全部被粉碎变成糊糊即可。
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变成糊糊后的山药已经是山药泥了，将山药泥从榨汁机里面取出来，放在一个盆里，盆里要留出一定的空间，我们还需要添加一些辅料，用大一些的盆或者一个大碗，方便搅拌。
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在山药泥里面打上一个鸡蛋，如果山药泥多的话，可以打两个鸡蛋，切上一些细葱花撒在里面，放上一些淀粉，味精，食盐调味品放全之后，用筷子搅拌调和，直到均匀为止，记住，里面不能放油。
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剩下的就是最后一步了，将锅里放上半锅油，将油煎开，然后用一个圆形小勺子舀起一勺调配好的山药泥放进锅里，这时候，它到锅里会变成一个圆球状，如果没有圆形勺子，用普通小勺也可以，或者是干脆直接下手，用手挤出一个个山药球下锅，榨至金黄即可出锅。
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