经济实惠的自晒干香菇

秋高气爽的日子里让我们自己晾晒香菇吧 香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，素有山珍之王之称 香菇的药用价值有很多，可以提高机体免疫功能，防癌抗癌，降血压、降血脂、降胆固醇，延缓衰老，香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。 到底鲜香菇和干香菇的的营养价值哪个更高呢？营养专家告诉我们，吃干香菇营养比较高，并且比新鲜的高很多。不但干香菇的营养价值高于鲜香菇，而且味道更鲜美，这是因为鲜香菇含有90%的水分，经过晒干或烘干后，其中的核糖核酸在烹调过程中更容易释放出来，也更容易被水解为鸟苷酸了，而鸟苷酸正是香菇中的主要鲜味物质，其鲜度约为普通味精的几十倍。所以干香菇的香味和鲜味都远远超过鲜香菇。将买来的干香菇放置于日光下晒后食用，还可促进较多维生素D的生成。 了解了干香菇身上的这多优点，那我们就多吃干香菇呗。 不知朋友们的干香菇是买的还是自己晾晒的，反正我是自己晾晒。每到春季和秋季我就开始晾晒了，尤其华北地区秋高气爽的日子里要晾晒香菇真的不费吹灰之力，只要你动动手将鲜香菇放到簸箕里或者竹锣里码放好就可以了，剩下的全交给太阳公公吧，有2-3天就会完全干透，即使没有太阳的日子里，3-5天也会全干透了。我称过自己晾晒的香菇1斤鲜香菇晾干后会剩下62g-68g的干香菇，鲜香菇（3.5元-4元）/每斤，所以算算是不是比直接买干香菇要经济实惠呢，所以我觉得特别值得向朋友推荐一下。 晾晒香菇时将买来的鲜香菇柄的黑头剪去就可以了，尽量不要将柄全剪去，香菇柄的味道更浓郁。晒好的香菇放到保鲜袋或者密封的瓶子里，有一个星期味道就特别浓香了。