无论是在街边饭馆里， 还是在普通的家常饭桌上， 总可以看到它的身影， 它是那么的符合众人的口味， 那么满足你挑剔的味蕾。 青椒， 肉丝， 天生绝配，下面小编就教大家做下青椒如丝
食材
1
猪肉 300克
2
青椒 3个
3
鸡蛋 1个
4
葱 半根
5
姜 5片
6
盐 1勺半
7
料酒 1勺
8
生抽 1勺
9
醋 1勺
10
鸡精 200克
11
糖 1勺
12
淀粉 300克
13
食用油 400克
方法/步骤
1
所有食材准备好
2
猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开
3
肉丝加入料酒，醋(少量)，盐，生抽，蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。
4
腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。
5
炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香
6
先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。
7
再倒入瘦肉丝快速翻炒。
8
加入白糖和少量的生抽
9
肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒。
10
青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘
注意事项
1
全程大火爆炒，炒肉丝和放青椒的速度要快
2
猪肉选择肥瘦适当的五花肉，肥瘦比较大概在3：7
3
加入白糖，即可以使肉丝更嫩味道更佳，也可以使成品色泽鲜亮
4
腌制肉丝的时候，已经放入调味料，所以在后期炒的时候，盐的量要控制。