糖醋排骨是指用小肋排、白糖、醋等制作而成的一道美食，通常会加入葱段、姜片等辅料。
食材
1
排骨 适量
2
葱 适量
3
姜 适量
4
蒜 适量
5
八角 适量
6
花椒 适量
7
糖 适量
8
料酒 适量
9
酱油 适量
10
冰糖 适量
11
芝麻 适量
方法/步骤
1
排骨切小块，用冷水煮开后，撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加入少许盐和几滴醋，用小火炖一个小时。
2
一小时后，将排骨捞出，沥干。盛出一小碗排骨汤备用。
3
将油放入锅中至热，加适量糖炒出糖色。
4
倒入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油和适量醋。
5
加入刚盛起的排骨汤，用小火闷15分钟左右后，用大火收汁。（提示：收汁过程中可加入少许冰糖，汁干以后可以再加入小许量的醋）
6
出锅，撒上白芝麻。
注意事项
1
排骨在炒之前一定要煮一下，否则影响口味。
2
收汁的过程中，加入小许冰糖是为了给排骨更好的上色。
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