食材
1
中种面团 适量
2
高筋面粉 200克
3
酵母 3克
4
水 125克
5
柠檬汁 几滴
6
柔顺剂 1克(可不加)
7
主面团 适量
8
高筋面粉 65克
9
全麦面包粉 30克
10
奶粉 10克
11
淡奶油 40克
12
糖 35克
13
小麦胚芽 10克(可不加)
14
全蛋液 25克
15
盐 2克
16
软化黄油 30克
方法/步骤
1
把所有的中国食材放入厨师机中，开始一级揉搓，直到没有干粉，然后第三级揉搓，直到面团光滑，没有碰到手。取出第二根头发（28度），头发要比原来大一倍。
2
把面团切成小块，除了黄油和盐外，把所有的原料都加到主面团里。厨师机1档揉搓后加盐，3档揉搓后4档加入软化黄油至延伸。
3
将面团分成3等份，依次擀面，盖上塑料薄膜，放松10分钟。
4
面团醒来后，取一个面团压平，擀成舌状，然后自上而下擀起来。
5
取出醒酒面团，依次擀出长条，然后从一端擀上两圈半。把它们一个一个地放进吐司盒里，进行第二轮（38度）。把它送到八点。
6
烤箱预热上火75度，下火90度。预热的同时吐司表面刷蛋液，然后放入烤箱先上火75度下火90度烤12分钟。再上火90度下火90度烤12分钟。最后上火105度下火105度烤16分钟。中间吐司上色了别忘了盖锡纸，以免上色过度。由于不同烤箱温度有差异，以上温度是我家烤箱温度，温度低60度。仅供参考)。
7
吐司内部组织
8
冷却后切片
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