肉酱鸡蛋羹
食材
1
猪里脊肉 240g
2
鸡蛋 2个
3
青葱 少许
方法/步骤
1
准备好材料:肉类选择猪里脊肉，大部分瘦肉，只有一点点肥肉，吃着会比较香。
2
香葱洗净后，切好葱段。
3
猪肉末用刀剁末。（感觉机器绞出来的肉粉粉的，没口感，所以我选择了自己剁肉末。）
4
剁好的肉末里，加入生抽5g，生粉2g，搅拌均匀。
5
鸡蛋打好后，可用筛子过滤一下，去除浮沫和杂质，这样蛋羹会很细腻。（嫌麻烦可以省略）
6
加入温水170g(大概在半碗的水量)，搅拌均匀后，加入盐1.5g。
7
包上保鲜膜（或扣一个盘子），隔水蒸约10—15分钟，使蛋液凝固，用勺子按压没有蛋水溢出即可取出。
8
锅内加入少许油后，开小火，放入葱白，慢慢煸香。
9
然后放入肉末煸炒变色。
10
等到肥肉部分煎出油后，加入生抽7g，翻炒入味，撒上葱花，肉末连汤汁一起浇在蒸好的蛋羹上即可。
11
第七步骤中，包上保鲜膜或扣盘子，是使水蒸气不要滴落到碗中，蛋糊形成蜂窝状。
12
完成
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