苤蓝各地叫法都不一样，比较常见的有球菜、大头菜等，它具有丰富的营养价值，同时口感脆嫩，吃起来爽口多汁，很是不错。今天这里介绍将其凉拌，做成一道家常凉拌苤蓝，有兴趣的可以看看。
食材
1
苤蓝 半个
2
油、盐、酱、醋、料酒、麻油 少许
3
生姜、蒜头、辣椒干 少许
方法/步骤
1
挑选一个苤蓝，先将其洗净一下，个头较大的可以对半切开，只用其中一半就够了，用菜刀削去外皮，要削干净一些，头部部分切掉一部分，头部比较老。
2
将切去外皮的苤蓝洗净，然后用推丝工具将苤蓝加工成苤蓝丝，装盘备用。
3
打开电磁炉，往锅内加入适量的水，加入少许盐巴、醋，滴入少许油，然后将水烧开，水开之后放入苤蓝丝焯一下，不要太久，稍微变色后捞出，放入冷清水中浸泡一会。
4
将浸泡冷却后的苤蓝丝沥干，加入少许盐巴、酱油、料酒、醋、麻油等。
5
将苤蓝丝搅拌均匀，放在边上备着。准备少许生姜、蒜头、辣椒干，分别处理一下。
6
将锅的水倒干净，然后清洗一下，沥干水渍，重新开启电磁炉，加入适量的油，放入辅料爆香一会，然后将热油淋在苤蓝上，快速搅拌均匀，然后装盘，这样一道美味爽口的凉拌苤蓝就做好了。
注意事项
1
苤蓝头部比较老，切掉一部分；
2
苤蓝不要过水太久，捞出后用冷水浸泡一会。
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