麻辣小龙虾又名口味虾、长沙口味虾、香辣小龙虾，是湖南著名的地方小吃。麻辣小龙虾以小龙虾为主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后，色泽红亮，口味辣并鲜香。
食材
1
小龙虾 200克
2
干辣椒 20克
3
花椒 20克
4
葱 2根
5
香叶 4片
6
姜 4片
7
大蒜 5瓣
8
八角 1个
9
生抽 45ml
10
桂皮 1根
11
红糖 8克
12
老抽 15ml
13
高度白酒 30ml
14
盐 5克
方法/步骤
1
将小龙虾洗净，葱姜蒜切碎，辣椒剪块。
3
放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。
4
看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。
注意事项
锅中加入的油要比平时炒菜稍多，烧到3成热，再放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜
上一篇：小龙虾怎么做？