大列巴就是大面包，自己在家做的果仁大列巴，想吃什么果仁随便加，厚重实在，美味又营养！方子是两个大列巴的量。用中种法做的列巴，口感柔软一些，更适合南方人的口味。
食材
1
一、中种面团 1份
2
5、酵母 2克
3
6、黄油 25克
4
7、淡奶油 25克
5
三、馅料 1份
6
1、葡萄干 80克
7
2、蔓越莓干 80克
8
3、葵花子 40克
9
4、美国大杏仁 40克
10
5、南瓜子 40克
11
6、腰果仁 40克
12
高粉 350克
13
纯牛奶 100克
14
酵母 3克
15
二、主面团 1份
16
1、高粉 150克
17
2、鸡蛋 1个
18
3、糖 100克
19
4、盐 5克
20
面粉（刷面液） 15克
21
黄油（刷面用） 少许
22
盐（拌馅料） 1克
23
糖（拌馅料） 5克
步骤/方法
1
中种面团：牛奶温热至35度，加入酵母溶化，筛入面粉，揉成面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵12小时以上。
2
取出中种面团，撕成小块，除黄油外，将主面团其他材料与中种面团小块混合，放面包机揉15分钟。
3
加入黄油，启动揉面程度一小时以上。
4
揉面期间准备馅料。
5
蔓越莓和葡萄干温水洗净，泡20分钟后滤干待用。
6
其他坚果洗净，与拌料用的盐、糖混合，180度烤10分钟（各家烤箱不同，亲们要注意观察）。
7
将各式果仁切成大小差不多的颗粒。
8
取出和好的面团，充分排气后分成二等分，搓圆盖膜，室温再静置20分钟。擀成适当大小的面皮，平铺上果仁，注意核桃仁手工排放一下，成品切面会漂亮点。
9
卷成条状，注意卷实一点，并把两头挰紧封好,防止烘烤过程中裂开。放入烤箱，下面放一盒热水，发酵一小时，取出。刷面面粉和水按1:2的比例和成稀面糊，将面包表面刷两遍，用刀切开几道斜口。烤箱200度预热10分钟，放入面包胎，180度烤35分钟。
10
趁热取出，用黄油液轻刷表面，再放烤箱余温放至冰却，包装即可。
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