生活中很多人都喜欢吃多宝鱼，但却不会处理多宝鱼，只知道它在购买以后需要宰杀，但却不知道他应该怎么处理干净，今天介绍这方面的知识，能让大家知道多宝鱼需要怎么处理，也能让大家掌握一些宰杀多宝鱼的方法与技巧。在鱼头左下方找到多宝鱼的肚子，用剪刀或小尖刀把鱼肚子划开，将内脏掏出来清洗干净，用手或剪刀将鱼鳃去除，再将鱼皮撕掉，放在清水下冲洗干净即可，需要注意的是鲜活多宝鱼挣扎的力气较大，在宰杀时要按在案板上操作。
食材
1
多宝鱼 1条
2
蒸鱼豉油 适量
3
红辣椒 少许
4
食用油 适量
5
盐 适量
6
葱丝 适量
7
姜 1块
方法/步骤
1
在市场买鲜活的多宝鱼后，请店家代为收拾，去除内脏和鱼鳃，回家后反复用清水冲洗，直至彻底干净，不留血水，用刀在鱼身上斜切几个花刀。
2
这是为了让鱼肉更快熟和入味，用盐和料酒将鱼身和鱼肚子里抹匀腌制10分钟。
3
蒸锅中放入适量水，烧开后，将装鱼的盘子放进去。
4
在鱼的背面撒上少许姜丝和葱丝，盖上盖子，蒸10分钟即可，这个步骤很关键的一点是，一定要先将水烧开，开水入锅，能让蛋白质快速凝固，最大程度保持鱼的营养，锁住水分，吃起来肉质鲜嫩，口感特别好。
5
鱼蒸好后，将底下后鱼身上的姜、葱去掉，倒掉蒸鱼时渗出的水，这样能进一步将腥味去除干净。然后将浸泡好的葱丝、红椒丝摆在鱼身上。
6
淋上生抽、蒸鱼豉油，炒锅烧热两勺食用油，看到油冒烟的时候，关火，将油淋在葱丝上。
7
清蒸多宝鱼的成品图。
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