春天正是吃荠菜的时候，这时的荠菜十分鲜嫩美味，今天索性就用荠菜做了一碗疙瘩汤，营养又美味，关键是做法还十分简单。
食材
1
荠菜 300克
2
面粉 适量
3
食用油 适量
4
盐 适量
5
水 适量
6
白胡椒 适量
7
生姜 3片
方法/步骤
1
荠菜摘掉黄色洗净。
2
荠菜切碎，尽量碎点。
4
搅面疙瘩。面粉半碗放入小盆中，取一个小杯子接适量的水，给盆里倒入一点水（每次少加一点），用筷子快速搅拌，然后反复重复以上动作（搅拌面疙瘩的速度一定要快），这样搅拌出的疙瘩比较细小。
5
锅里倒入少许油烧热，放姜片爆香，然后倒入切好的荠菜碎略炒。
6
加入两碗水烧开。
7
然后把搅好的面疙瘩倒入锅中，快速搅拌开，煮至疙瘩浮起。
8
加入适量的盐，白胡椒粉，我喜欢白胡椒粉多多的。
9
搅拌均匀出锅。
注意事项
荠菜的冷冻保存法：把老叶黄叶摘掉，保留根部，因为大部分香味都在根部。反复清洗四五次，洗到荠菜附着的泥沙全部清洗干净。烧开一锅水，撒一点盐，把荠菜放入锅中焯1分钟，捞出过下凉开水，然后将荠菜握成小团，用力挤掉水分，分成几份，装保鲜袋放冰箱冷冻。
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