咱大中国，有几样是被外国人认为最难吃的食物，但我们中国人，却是非常非常的喜欢。其中就有一种食物是皮蛋，被许多的外国人称为“像魔鬼的蛋一样”，呵呵，，，其实吧，在我小时候，也会认为，这世界上怎么会有如此难吃的东西；大约也就是精灵记事，5，6岁的时候，爸爸的舅舅，我们管他叫老舅爹爹，在我们那里算是有家的大户人家，在街上有几间门面，开了杂货铺，反正就是吃喝拉撒有关的东西都卖，爸爸或者爷爷带我们去逛街的时候，老舅爹爹碰上我们，总会热情的招呼我们，还会时不时的塞一，二个皮蛋给我和姐姐，那时候少，觉得好新奇，小心翼翼的剥开后，小小的咬一口，什么味道，说都说不出来，完全无法接受，总会背着大人偷偷的扔掉，嘻嘻。。。现在想一想，那个年代是如此宝贝的食物，竟然就让我和姐姐那样子给糟蹋了。 皮蛋，又叫松花蛋，是中国的一种传统的特殊腌制风味蛋制品，主材料一般都是鸭蛋，它不但美味，还具有一定的药用价值；皮蛋跟鸭蛋相比，含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，皮蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病，火旺者最宜多吃皮蛋了。但皮蛋含铅，儿童最好不要吃，另外，皮蛋不宜与甲鱼、李子、红糖，黄鳝同食。 夏天嘛，火气都比较大，所以精灵今天给大家介绍一道皮蛋的做法，它真的只需要3分钟就能端上桌，不开火无油烟，几乎人人都会的做法，那就是青瓜拌皮蛋；青瓜，也是夏季主要菜蔬菜之一，生吃食吃都非常的可口，配搭皮蛋一起凉拌，清脆爽口，好吃不油腻，喜欢的赶紧试一试吧！
食材
1
青瓜 1根
2
皮蛋 3个
3
大蒜 20克
4
香菜 2根
5
香醋 20毫升
6
白糖 2克
7
生抽 20毫升
8
油辣子 20毫升
9
香油 5克
10
盐 2克
方法/步骤
2
青瓜和香菜准备。（青瓜记得提前放冰箱冷藏）
3
青瓜刮掉外表，洗净沥水。
4
用刀平着拍碎，然后用手撕小块。
5
皮蛋剥掉外壳。
6
用水冲净一遍后切小块。
7
大蒜，香菜洗净后剁成末。
8
取一小碗，加入配料中所有的料和剁碎的大蒜，香菜。
9
充分拌匀成酱汁。
10
取一深盘，先摆上青瓜，再均匀的摆上皮蛋。
11
淋上调好的酱汁，吃时拌匀即可。
注意事项
1
拌皮蛋的时候加一些醋，既能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更有味。
2
挑选皮蛋时，要一观、二掂、三摇、四照。正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性。
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