烧茄子大家都喜欢吃，虽然是过油的菜，但是不腻，拌饭更是很美味，来分享下我做烧茄子的方法
食材
1
茄子 1-2个
2
青椒 2个
3
蒜 2瓣
4
圆葱 1半
5
胡萝卜 适量
方法/步骤
1
用淀粉加面粉加水 调成糊，一定要均匀要不然会有硬疙瘩不能太干，也不能太稀
2
然后把切好的茄子块裹上糊锅中加油，油烧开后放入茄子等所有茄子过完油后，再回锅炸一遍
3
然后就是调汁 这步很重要，首先蒜末，酱油倒入，盐，醋，糖 适量，然后淀粉，然后倒水搅拌，搅拌之后锅放少量油，烧开，放入切好的青椒、胡萝卜、圆葱，然后倒入汁，成糊后倒入茄子，翻炒两下就可以出锅了
注意事项
1
茄子放入油锅时要从边上放，以免烫伤。
2
茄子与汁一同在锅中时间一定要短，要不就会很软
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