竹笋，含有氮类物质成分，可以可胃，促进消化。它所含植物纤维可时肠道贮水量增加，有助胃肠蠕动，预防病变。另外竹笋富含植物蛋白、维生素及微量元素，可增强人体免疫力。
食材
1
竹笋 350克
2
红椒 20克
3
盐 3克
4
醋 10克
方法/步骤
1
取竹笋，刮去外皮，清洗干净后，切成斜片。
2
锅中放水烧开，笋片浸入开水中，焯水后捞出沥干，装盘备用。
3
取红椒，清洗干净，切成细丝备用。
4
在笋片中拌入红椒丝、醋、盐，搅拌均匀。
5
最后调味适中后，即可食用了。
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