今日分享脆皮大排的做法。
食材
1
猪大排 200克
2
糯米粉 30克
3
淀粉 20克
4
鲜薄荷叶 适量
5
黑胡椒粉 适量
6
食盐 适量
7
料酒 适量
方法/步骤
1
准备主要食材：猪大排、鲜薄荷。
2
大排边上的肥肉部分每隔1厘米切一刀。
3
用刀背轻轻把肉横竖交叉轻砸一遍，把肉砸松。
4
砸好的大排放入容器中，加入适量食盐、1茶匙料酒、1茶匙淀粉、黑胡椒粉。
5
加入调料的大排抓匀腌制1小时
6
取一碗，放入30克糯米粉、20克淀粉、适量食盐、打入一个鸡蛋。
7
加入清水调成糊状，加入切碎的薄荷叶搅拌均匀。
8
腌制好的大排拖上一层调好的面糊。
9
锅中放食用油，油温六七成热放入托好面糊的大排炸制。
10
中火炸制金黄。
11
炸制金黄熟透即可捞出。
12
控油后切件，带上辣酱油开开吃吧！
上一篇：排气刹的正确用法教程
下一篇：秘制大排的做法