冬天的白菜好吃，做辣白菜最合适不过。
食材
1
白菜 1颗
2
辣椒粉 80g
3
胡萝卜 1根
4
白萝卜 半根
5
韭菜 1小把
6
苹果 1个
7
梨 1个
8
葱 适量
9
姜 适量
10
盐 80g
11
糖 60g
方法/步骤
1
准备一颗大白菜，把外边老帮去掉。
2
一切两半，再切成麻将块。切开是因为腌制时间能短些，再就是没有大的器皿盛白菜，家有大的盆可以把白菜分成四瓣。
3
先把白菜帮放盆里，80g盐全部放进去，拌匀腌制2小时。再把白菜叶放进去，搅拌匀，腌制2小时。白菜叶容易进盐，所以晚些放。
4
准备调料，把苹果、梨、胡萝卜、白萝卜削皮后擦成丝。有专门擦末的擦板，换过来，把姜擦成末。
5
葱和蒜切细，都放碗里，韭菜切段留着备用。
6
把辣椒粉和糖都放碗里，戴一次性手套揉匀备用。
7
白菜腌制4个小时后，腌制出来的水倒掉，把调料放进去，拌匀。
8
最后放韭菜拌匀，放保鲜盒，盖上盖放冰箱冷藏。
9
等不及两天后可以拿出来吃了，当然，再长点时间发酵后口感会更好。
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